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臭みのないロゼに仕上げた鹿肉のタタキ 蝦夷鹿モモ肉の炉端焼
西洋料理 ／肉料理

　炭火で表面を焼いて余熱でロゼに仕上げた鹿肉を、天然岩塩でシンプルに味わう。北海道のエゾシカ専門業者から仕入れる鹿肉を、的確な処理や熟成によって、臭みがなく深い... (→続きを読む)

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