株式会社そら（本社：渋谷区恵比寿／代表取締役：都築学）は、新業態「しゃぶしゃき　綾邸」を9/13(木)に中央区銀座「銀座ベルビア」8階にオープンした。

「しゃぶしゃき綾邸」は、「有機農業の町」宮崎県綾町生産者とのコラボレーション店で、そらが掲げる“地方創出”の第一号店となる。綾町の生産者と共同開発した新技術「エイジングシート」を豚一頭に使用した発酵熟成豚を中心に「発芽酵素玄米」、有機葉野菜を使用した「綾町野菜の酵素ジュース」などを提供する。おすすめは「40日間発酵熟成豚＆24時間熟成豚の食べ比べコース」。発酵熟成豚の旨み、柔らかさ、香りなどの違いを味わいながら、おかわり自由のこだわりの野菜、葉物、きのこを堪能できる。
内装にもこだわり、木と緑が融合した空間は綾町をイメージ。グループでの利用もでき、最大50名までの宴会も対応可能だ。

■「しゃぶしゃき 綾邸」について
〒104-0061 東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 8F
電話 03-5579-9037
営業時間　ランチ 11:30～14:30(L.O.14:00) ／ ディナー 17:00～23:00(L.O.22:30)
定休日　無し