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中村屋「チキンビリヤニ ~幻の米 白目米(しろめまい)使用~」提供開始 新メニュー
2022.06.16
株式会社中村屋は、新宿中村屋ビル内のレストラン&カフェ Manna(マンナ)にて、スパイスの香り豊かなインドの米飯料理「チキンビリヤニ ~幻の米 白目米使用~」を、2022年6月12日(日)より提供する。白目米は江戸時代、美食家や一流料亭、 徳川家などが好んで食していた最高級米。1938(昭和13)年ごろまでインドカリーに用いていましたが、作付け量が少なく栽培されなくなり、幻の米となった。その後、長い年月をかけ1996(平成8)年インドカリー発売70周年を機に復活。2000(平成12)年には白目米の復活による米飯需要の拡大貢献に対し、農林水産大臣賞を受賞。スパイスと炊いたビリヤニ用のライスとグレービーソースを混ぜ合わせ、しっとりやわらかく煮込んだ鶏肉にレモン風味の麻辣油(マーラーユ)をかけ、フライエッグ、じゃがいものスパイス煮、フライドオニオン、ナッツ類、ミントをトッピング。付け合わせにはニンジンマリネ、ムラサキキャベツのマリネ、オニオンチャツネ(玉ねぎの辛味スパイス漬け)、アグレッツィ(短きゅうりの酢漬け)とスープを添える。トッピングや付け合わせ、スープを混ぜながら、味の変化でいろいろな食べ方を楽しんでいただける。

【商品詳細】
<チキンビリヤニ ~幻の米 白目米使用~> 価格 1,800円(税込 1,980円)
【店舗概要】
・所在地   
東京都新宿区新宿三丁目26番13号新宿中村屋ビル地下2階
・店名    
レストラン&カフェ Manna(マンナ)
・営業時間  
11:00~22:00(L.O21:30)
※状況により変更になる場合があります。
・電話番号  
03-5362-7501
https://www.nakamuraya.co.jp/manna/
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