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調理用語集

glaçage グラサージュ
【グラサージュ】

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glaçage(男) グラサージュ [料理技術] 凍らせること 焼き色をつけること 料理に煮汁をかけながら仕上げをして照りをつけること つや煮すること 糖衣をかけること

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