TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 細造り 調理用語集 細造り【ホソツクリ,ホソヅクリ】 刺身の作り方の一種。おろした身を細長く切る切り方。身の厚い魚の場合は、身を薄くそいでから細く引き切りにする。=いとづくり サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて