Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

箸洗い
【ハシアライ,ハシアライ】

検索ページに戻る

懐石料理で一汁三菜の後に出される小吸いもの。湯に近い薄味のすまし汁で、具は季節感のあるものをほんの少量浮かせる。転じて、茶陵石以外でも、ちょっとした口直し的な料理や小吸いものをいう場合もある。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史