貝類や魚、肉などにショウガをきざんで加え、強めの味つけに炊いた煮ものにつけられる名称。代表的なものにハマグリの時雨煮などがある。時雨煮の黒っぽい色を、時雨が降る時の暗い様子にたとえたらしい。