Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

鴫焼き
【シキヤキ,シギヤキ】

検索ページに戻る

ナスの焼きもの。本来はナスの中にシギの肉を射込んで、油をぬって焼いたもの。現在は、合鴨などの鳥肉を使うことが多い。たんに、ナスに油をぬって、練りミソをつけてあぶったものもいう。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史