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乱切り
【ランキリ,ランギリ】

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野菜類の切り方の一つ。切り方の形は不揃いだが、大きさはほぼ同じに切り分ける。円筒形の野菜に多く用いられる手法で、材料をまわしながら、包丁を斜めにして切るので、まわし切りともいう。

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