Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

飾り包丁
【カサリホウチヨウ,カザリポウチョウ】

検索ページに戻る

魚など皮の硬いものを食べやすくしたり、あるいは焼いた時に身がはじけないようにするために、あらかじめ皮目に切り込みを入れること。化粧包丁ともいう。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史