Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集


【オキナ,オキナ】

検索ページに戻る

白髪昆布(白いとろろ昆布をさらに細くきざんだもの)を使って仕立てた料理につけられる名称。白髪から翁を連想、するために用いたもの。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史