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調理用語集

興津干し
【オキツホホシ,オキツホボシ】

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静岡県興津地方で、活きのよいアマダイをウロコを付けたまま開いてひと塩にし、干したもの、昔から名産品として知られ、興津干しという名称がある。=わかさぼし

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